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2014
02.19

内子うまいもん賞味会 愛媛県内子町

平成26年2月19日(水)、愛媛県内子町にある「内子自治センター」で「内子うまいもん賞味会」が行われました。
 これは、内子町が今年度から「内子の食開発事業」として内子町内の料飲組合及びグリーンツーリズム協会と連携して内子産の食材を活用した新たな料理の開発に取り組んでおり、これまで検討してきた料理を披露するとともに招待者に意見や提案を受けるため試食する場を設けたものです。
 昨年8月から、松山市の有名ホテルの料理人でつくる「名工会」の指導を受けて料理に関する技術向上を図ってきました。南予伝統の料理や、ハヤ・カジカ・アユなどの川魚、内子町が力を入れている「内子豚」「じゃばら」「もち麦」などを使った料理が披露されました。料飲組合やグリーンツーリズムの方にとって、プロの料理方法や盛り付けなどの指導を受けて大いに参考になるとともに料理の奥深さを改めて感じたとのことです。

内子町の担当者が司会                      稲本内子町長主催者あいさつ  
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片岡南予地方局地域政策課長             岡田県会議員
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崎岡海鮮北斗料理長            大野内山料飲組合長
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出展料理
あさぎり鍋(内子豚の麹鍋しゃぶしゃぶ) 
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小田のたらいうどん(大豆ダシが特徴)    チヂミ(小田うどん使用)
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内子の珍味盛り合わせ(川魚の田楽、丸寿司、かじか) サワラの他人幽庵焼き(幽庵地に漬けオーブンで焼く)
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サバ寿司とアユ姿寿司の盛り合わせ                  
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うちこ汁(もち麦の団子汁)
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内子豚原木椎茸もち麦のロール味噌風味のスープ仕立て 
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内子豚と内子産野菜の博多蒸ししぼりたてじゃばらポン酢かけ  内子産伊予牛絹の味 リブロースもろみチーズ焼き
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鮎飯おにぎり               自家製ドレッシングサラダ
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里芋のあんかけ   
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内子豚ローストポークのリンゴジャム添え   大根と人参、干し柿のなます   
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ししの竜田揚げ              椎茸のホイル焼き  
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金柑のゼリーとそば・牛乳寒天         じゃばら饅頭
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刺身こんにゃく               じゃばらの和菓子
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このほか内子町内のどぶろく、山ぶどうワイン、酒造会社などのブースもありました。
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真剣に審査する参加者
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藤渕内子グリーンツーリズム会長 閉会あいさつ
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 今後、新たな内子特産の料理が完成するとともに、それを食べに大勢の観光客が内子町に来られるようになるといいですね。 南予にはおいしいものがたくさんあります。ぜひ南予に来て各市町のいろいろなおいしいものを食べてください。

 By 「ひとりしずか」でした。

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